Содержание воды в яблоках в зависимости от сорта колеблется от 84 до 90 процентов, клетчатки — до 1,38 процента, Сахаров (преобладает фруктоза) — 5—15 процентов, дубильных веществ — 0,025—0,27 процента; есть пектин, белковые вещества, витамины В1, В2, В6, РР, С, Е, каротин, фолиевая кислота. Из минеральных веществ присутствуют: натрий — 28 мг, калий — 248 мг, кальций — 16 мг, магний — 9 мг, фосфор — 11 мг, железо — 2,2 мг на 100 г массы плодов.

По сравнению с другими плодами видно, что в яблоках содержится много железа, которое играет важную роль в физиологических процессах. Яблоки благодаря содержанию большого количества фруктозы и пектина необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшения пищеварения. Яблочная кислота возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи.

Яблоки можно заготавливать в виде варенья, желе, компотов, повидла, пастилы, можно их мариновать, мочить.
ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК
Подготовленные яблоки нарезать на кусочки 1,5—2 см и засыпать сахаром. Оставить их на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно энергично помешивая, чтобы яблоки не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте.
На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150—200 г сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК
Яблоки очистить и нарезать на кусочки, засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку. Испеченные яблоки расфасовать в подготовленные стеклянные банки и закатать. Варенье из яблок сладких сортов можно приготовить без сахара.
На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100—150 г сахара.

ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК (БОЛГАРСКИЙ РЕЦЕПТ)
Нарезать на восемь частей яблоки и смешать с нарезанными ломтиками лимонов (с кожицей и семенами), залить водой, чтобы она покрыла плоды, и варить до мягкости. Сок процедить и добавить сахара, варить на сильном огне, пока сироп не загустеет (капля сиропа на блюдечке не должна расплываться). За 2—3 минуты до снятия желе с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро очищенного высушенного грецкого ореха. Банки заклеить целлофаном.
На 2 кг яблок — 2 лимона, на 1 л сока — 750 г сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 50 г ядер грецкого ореха.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК
Промыть яблоки в холодной воде, очистить от стебельков, выложить в медный таз или эмалированную миску, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место. На следующий день варить 1,5—2 часа на небольшом огне. Чтобы определить, готово ли варенье, следует на блюдце и разделить каплю на две части. Если они сольются медленно, варенье удалось.
На стакан яблок — стакан сахара и 2—2,5 ст. ложки воды.
                                                                       

Еще рецепты

У многих на дачах в это время набирает силу прекрасный "сорняк", из которого можно приготовить чудесный напиток "Хреновуху". Наверное многие знакомы с этой замечательной настойкой! Изучив многочисленные рецепты, я решил заготовить бутылочку самостоятельно

 

Заготавливаем бутылочку для настаивания хреновухи и начинаем колдовать

Читать далее...

Судя по тому, мои дорогие читательницы, сколько публикуется постов на кулинарную тематику, мы, мужчины, никогда голодными не будем. А на праздники - особенно. Я не знаю, как вы поддерживаете порядок среди огромного множества кулинарных рецептов, чтобы в нужный момент из своих записей выбрать именно то что вам остро необходимо. И поэтому хочу предложить вашему вниманию сайт tvoirecepty.ru, который поможет вам в этом и с помощью которого вы сможете посчитать калории блюд (очень полезная штука для тех, кто худеет), а также в автоматическом режиме составить список того, что необходимо купить с указанием цены. На сайте можно составить и свои рецепты из тех ингредиентов, которые на данный момент у вас имеются в наличии или видоизменить уже имеющиеся рецепт внося что-то свое, новое, и в результате чего получиться ваш авторский рецепт. Короче, отличный сайт, на мой взгляд, кто любит заниматься искусством кулинарии. Посмотрите видео о нем и убедитесь самиВот-вот придет наш самый любимый праздник Новый год! Мужчины заняты приятными хлопотами доставки в дом новогодних ёлок, спиртного и продуктов, а женщины колдуют с кулинарными рецептами и думают как же лучше украсить новогодний стол, что приготовить к празднику. Я посмотрел странички сайта Твои рецепты, ссылку на который дал выше, и смонтировал небольшую презентацию с новогодними салатами и закусками, а также с мороженным и десертами, подробные рецепты приготовления которых находятся на этом сайте.
Из всех рецептов мне очень понравился салат с курицей и грибами.  Хотя его готовить надо около двух часов, но он этого стоит. Ингредиенты, которые входят в состав салата создают неповторимо приятный вкус, а какая красота при этом получается - глаз не отвести. Мне он так понравился, что хочу коротко рассказать как его приготовить. Не буду перечислять ингредиенты - это найдете на сайте, а последовательность - следующая. Отвариваем куриное филе в подсоленной воде до готовности, мелко режем на кусочки и выкладываем первый слой. Сверху мажем майонезом. Измельчаем грецкие орехи и выкладываем второй слой. Нарезаем мелко лук и жарим его в растительном масле вместе с грибами, нарезанными тонкими пластинами. Третьим слоем выкладываем яйца, натертые на крупной терке. Смазываем майонезом. Для украшения оставляем пару белков. Четвертым слоем выкладываем жаренные грибы с луком. Натираем на крупной терке сыр с чесноком, смешиваем и выкладываем пятым слоем. Смазываем майонезом. Шестой последний слой засыпаем белками тертыми на крупной терке и ставим в холодильник. Перед тем как подать салат вынимаем его из формы на блюдо и украшаем зеленью и помидорчиками "Чери"

Фаршированный орехами карп станет изюминкой вашего праздничного стола или приятно удивит любимых в обычный будний день.
Ингредиенты:
Карп - 1 шт.
Луковица
Ядра грецких орехов - 100 г
Толченые сухари - 1, 5 ст. л.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Яйцо
Орех мускатный, перец молотый - по вкусу
Свежая зелень
Рецепт приготовления:
Берем карпа, очищаем от чешуи, отрезаем голову и вынимаем внутренности, не разрезая брюшко.
Тушку хорошо промываем и изнутри насухо вытираем салфеткой.
Готовим фарш.
Слегка поджаренные орехи измельчаем, обжариваем в жире нарезанный мелко лук.
Смешиваем лук, орехи, яйцо и сухари. Солим, добавляем орех и мускатный перец (или одно из двух), а также рубленую зелень.
Фаршируем рыбу и кладем на фольгу или стеклянную огнеупорную форму, сверху укладываем ломтики сливочного масла.
Запекаем минут 30-40 в духовке при температуре около 180 градусов.
Подаем с отварным картофелем или тушеными овощами.
Не забываем о ломтиках лимона!
Приятного аппетита вам желает Источник Супчик.ру - сайт, который содержит 100 000 вкусных блюд

Кухня Японии - это особая философия и красота. Японцы любят и уважают природу и отношение у них к ней особое. Они всегда стараются не нарушать ценных свойств даров природы. Именно поэтому в блюдах из риса никогда не используются специи, а рыба употребляется сырой. Посмотрите рецепт приготовления суши или сашими и вы убедитесь в этом сами. При этом они любят говорить, что вся прелесть японской кухни в ее простоте. Наверное, в этом и заключается тайна долголетия японцев.
Японская кухня зародилась тогда, когда они стали выращивать рис. Он у них был и едой, и деньгами. Рис для японцев - это как хлеб для русского человека и они всегда поклонялись ему и возвышали рис в культ. А это, в свою очередь, требовало особых способов его приготовления, например, в рис японцы никогда не кладут никаких специй и никогда не готовят его с открытой крышкой. На этот счет у них есть даже поговорка: "Даже если ребенок плачет от голода, крышка не будет снята, пока рис не сварится". Гохан - так называют рис в Японии - переводится, как еда и это совершенно точно, потому что из него готовят огромное количество японских блюд, соусов, приправ, сладостей и даже пиво.

Второй едой у японцев являются дары моря, в том числе рыба. Ее в Японии варят, тушат, употребляют сырой и даже живой! Такие блюда у них называются одори. Ошпаренная кипятком рыба режется и сразу же поедается с соусом, несмотря на то, что она шевелится на блюде.
Деликатесом в Японии и японских суши-баров за пределами Японии является фугусаши. Это японское блюдо известно на весь мир и готовится оно из ядовитой рыбы фугу.
Но самое излюбленное во всем мире японское блюдо - это суши. Когда-то, давным-давно это просто был способ хранения рыбы, которую разделывали, пересыпали солью укладывая ее слоями и придавливали сверху чем-нибудь тяжелым, например, камнем. Несколько месяцев пролежав под этим гнетом, рыба становилась готовой к употреблению. Но в конце 19 века какой-то повар изобрел блюдо из сырой рыбы и дал ему название суши. Вскоре это блюдо и рецепт его приготовления приобрело мировую известность и дало толчок для открытия многочисленных японских ресторанов и суши-баров.
Популярными суши стали и в Москве. Об этом свидетельствует огромное количество ресторанов и суши-баров, которых я насчитал около 120. Но в них можно не только попробовать экзотические японские блюда, но и сделать заказ суши доставка Москва по указанному адресу. Суши - это не только дань моде, это и здоровый образ жизни, потому что правильное питание, как известно, увеличивает ее продолжительность.

Ходят слухи, что майонез, возраст которого никто толком не может определить является вредным для здоровья. Так ли это - давайте попробуем разобраться.
Если взять по отдельности все компоненты, из которых делают майонез, то ни один из них не представляет собой угрозы для нашего организма, разве что за исключением уксусной кислоты, которую, кстати, можно с успехом заменить на лимонный сок.

Так в чем же тогда вред майонеза? Разберем по пунктам все мифы о вреде майонеза:

1. Вредность майонеза состоит в содержании эмульгаторов, консервантов и усилителей вкуса. Но если проследить состав майонеза изготовленного по ГОСТу, то никаких добавок в нем мы не увидим. Если же это не так, то этот продукт не является майонезом.
2. Бытует мнение, что в результате нагрева исходных продуктов при изготовлении майонеза в нем образуются вредные вещества. Опять же если проследить технологию изготовления гостированного майонеза, то мы нигде не увидим нагрева исходных продуктов.
3. Говорят, что даже одна столовая ложка майонеза перечеркнет все усилия по избавлению от лишнего веса. При этом утверждается, что майонез лучше заменить на оливковое или подсолнечное масло. Смотрим: калорийность майонеза - 627 ккал., оливкового масла - 824 ккал, а подсолнечного - 900 ккал. Из этих цифр нетрудно решить, что больше повлияет на увеличение веса.
4. Майонез приводит к авитаминозам и опасным заболеваниям. Ну, да, если питаться одним майонезом, то откуда же возьмутся витамины в организме? А по поводу опасных заболеваний, мне и самому хотелось бы узнать какие это заболевания. Но ответа нигде я не смог найти.
5. Утверждают, что майонез быстро поглощается и в больших объемах, потому что он не заметен в пище и является усилителем вкуса. А в салатах он тоже не заметен? И что плохого в том, что он улучшает вкус пищи из-за чего она быстро поглощается? В этом виноват не майонез, а неуемное обжорство любителя поесть.
6. Откуда-то взяли, что из-за большого наличия соли в майонезе повышается артериальное давление, появляется отечность и нарушается обмен веществ. Однако, если посмотреть опять же на ГОСТ, то оказывается, что в майонезе вообще соли нет. Может это не о майонезе идет речь, а о каком-то другом продукте?
7. Говорят, что нельзя смешивать белковую пищу вместе с кислотами. Но ведь тысячи здоровых людей и поколений всегда так питались, а теперь получается они ошибались? Разве не кушают рыбу с лимоном, свинину с яблоками, фасоль тушеную в томатах, кисло-молочную продукцию? Тогда и творог должен быть вреден, так же как и майонез.

Другое дело, что сейчас очень трудно на прилавках магазинов встретить настоящий майонез. Но ведь можно изготовить майонез самостоятельно из натуральных продуктов и без каких-либо добавок с соблюдением ГОСТа, а употреблять его в меру. И тогда не придется говорить о вредности этого замечательного и безобидного соуса.

Когда приходит осенняя пора и наступает время уборки урожая на даче, а также походы в лес за ягодами и грибами, то моя жена любит говорить: "Как пот‘опаешь - так и пол‘опаешь" Пот‘опали этим летом мы неплохо - ягод и грибов наморозили полную морозильную камеру. И что теперь с ними делать? Ягоды используем для приготовления мороженого, а грибы... Это конечно банально, но тушеная капуста с грибами - вкусное блюдо которое я готов есть каждый день утром в обед и вечером. Рецептик этого вкусного блюда втихаря, так чтобы никто не узнал, стащил с сайта

http://vashvkus.ru/recipes/tushienaia-kapusta-s-ghribami и теперь заставляю супругу по вечерам его готовить. Она, правда, иногда сопротивляется и говорит: "Давай я тебе другое вкусное блюдо приготовлю". Но убедить меня невозможно. Я настойчивый. Пока мороженые грибы в холодильнике не закончатся, до тех пор на ужин должна быть тушеная капуста с грибами.

Рецепт этого вкусного блюда не даю. А зачем, если можно зайти по ссылке и на сайте найти не только этот, но и другие рецепты с фото, которых там целая кулинарная книга. И если творчески использовать имеющуюся на сайте информацию, то можно составить для себя меню на всю неделю или подобрать великолепный рецепт дня. Но я для себя определился твердо: мой рецепт дня - это самое вкусное блюдо в мире, тушеная капуста с грибами.
Самое главное, что ингредиенты для приготовления этого блюда примитивно простые: капуста белокочанная (само собой...), морковь (а как же без нее), лук репчатый (для аппетиту), яйцо куриное (просто поджарить), хлеб черный, но грибы белые, всякие специи и зелень: укроп, перец красный острый молотый, перец черный молотый, и чуть не забыл про томатную пасту и соль. Но самое главное - должна быть красивая тарелка. Пальчики оближешь!

Чтобы писать интересные посты, иной раз приходится "перелопатить" огромное количество материала в интернете или в других средствах массовой информации. Лично я такие материалы аккуратно заношу в закладки выделив для них специальную папку под названием "Полезные сайты". Время от времени захожу в эту папку и черпаю интересную информацию для своего очередного поста. А поскольку среди моих читателей 83% женщин, то я не прохожу мимо и женских сайтов. Вот совсем недавно в свою папку с полезными сайтами добавил русскоязычный сайт с женским характером под названием "Womans Day.ru", который является не просто интересным сайтом, а очень полезным женским онлайн-журналом, где есть все: самые последние новости, любительницы моды и красивых покупок найдут для себя полезные советы от мировых звезд, блюстительницы собственной красоты и здоровья узнают о секретах сохранения молодости и красоты. Здесь же публикуются материалы о том, как нужно вести себя, какой стиль жизни выбрать, Есть материалы о самом сокровенном - о сексе и отношениях любящих людей, имеется раздел Горячих тем, публикации можно просматривать по датам их появления на сайте.

Но больше всего меня привлек раздел "Дом и еда", потому как все вы знаете, что путь к мужчине лежит через его желудок. Так вот, этот раздел, в свою очередь, состоит из четырех подразделов: новости, интерьер, кухни мира, советы хозяйке. О первых двух писать ничего не буду - все понятно без слов, а вот два последних являются бездонным кладезем кулинарных рецептов. По известным причинам моя супруга не может сейчас готовить, а мне так захотелось вкусных блинчиков - сил нет. Покопался я именно в этих двух разделах и нашел, то что так долго

искал: Блины без яиц. Видео приготовления - уникальный рецепт. Ингредиенты для их приготовления перечислены на страничке по ссылке выше, а сама технология приготовления очень подробно показана в ролике, который я не удержался и разместил в этом посту, чтобы рецепт был всегда под рукой, потому как я очень большой любитель блинов.

Что еще можно найти на этом полезном сайте? Есть очень много самых разнообразных тестов на все случаи жизни и по самой разнообразной тематике. Опубликованы гороскопы для всех знаков на сегодня, на неделю, на месяц, там же можно найти тематические и индивидуальные гороскопы

Сайт полезен и путешественникам, поскольку на нем можно найти виртуальный гид по миру, который расскажет, что, где, как и по чем. Желающим показать себя людям - можно поучаствовать в регулярно проводимых конкурсах. Вот сейчас, как раз проводится очень интересный конкурс "Девушка лето", до окончания которого осталось 14 дней. Так что есть возможность либо самому поучаствовать, либо проголосовать за понравившихся конкурсанток.

Очень рекомендую, дорогие мои читательницы, взять этот сайт к себе в закладки. Уверен на 100% - пригодится.